Propiedades de la Nuez de Brasil

Como suele ser el caso, el héroe de nuestra conversación de hoy se llama nuez no porque sea una nuez en el sentido biológico, sino porque en apariencia, sabor, textura y olor se parece más a una nuez. En realidad es un grano, o una semilla del fruto de un árbol bertolette.

Beneficios y daños de la nuez de Brasil para mujeres y hombres

Una nuez brasileña no se divide en mitades como sus verdaderos hermanos. Y si vieras el fruto de un bertolette vivo, probablemente pensarías que tienes un coco delante de ti. Pero si lo rompes, en lugar de pulpa blanca, verás grandes granos oblongos cubiertos de cáscara. ¡Algo que se le ocurrirá a la Madre Naturaleza!

El nombre hace que sea fácil adivinar que la nuez brasileña viene del país del mismo nombre. Aunque crece en todo el valle del Amazonas: en Guayana, Venezuela, Bolivia y parte de Perú. Este producto es conocido desde la época de la India; siempre ha sido valorado por su excelente sabor y su alto valor nutritivo. La medicina popular azteca ha utilizado activamente los frutos del bertolette. Todavía juegan un papel importante en la cocina local y la curación.

Una vez en el continente europeo, la nuez brasileña despertó gran interés y amor general. Es un manjar increíblemente delicioso, y los científicos modernos han logrado establecer que también es un alimento muy útil. Todo aquel que cuide su salud, quiera tener una figura elegante y una piel hermosa, estará interesado en nuestra detallada historia de hoy sobre la nuez de Brasil.

Descripción de la nuez brasileña

Los beneficios de la nuez de Brasil

El árbol bertolletage (en algunas fuentes – bertolletia) lleva el nombre del gran químico francés Claude Bertolle. Este árbol tiene un aspecto verdaderamente monumental: 50-60 metros de altura, absolutamente recto y liso, hasta tres metros de circunferencia, y las hojas con frutos están casi debajo de la copa. La bertholecia crece unos quinientos años, y la cosecha comienza sólo en el duodécimo año de vida. Cosechar frutos secos de un gigante así es, ya sabes, extremadamente difícil, y no es necesario: los propios frutos maduros caen al suelo. Por eso los colonos españoles, que probaron por primera vez las dulces y nutritivas nueces brasileñas, las llamaron “el regalo de Dios desde el cielo”.

La cáscara del bertolette fetal, aunque delgada, es muy fuerte. Si no se ha agrietado cuando cayó, hay que tratar de extraer lo delicado. En este muy exitoso mono – uno de los principales conocedores de las nueces brasileñas. Rompen la fruta en rocas afiladas. Por cierto, es el rico mundo animal del Amazonas el que contribuye a la proliferación natural de bertoles. Por ejemplo, las encantadoras bestias de aguti (una especie de conejillo de indias) almacenan nueces brasileñas “para un día lluvioso”, enterrándolas en la tierra. Y luego olvidan dónde escondieron el tesoro. Las semillas germinan con seguridad, dando vida a los nuevos árboles. ¿Qué tan similar es la historia con nuestras ardillas y bellotas, no es así?

Criar nueces brasileñas artificialmente es una tarea difícil y sin sentido. En la selva, hasta doscientos kilogramos de nueces fragantes pueden ser removidos de una bertolería al año! Y en “cautiverio”, estos árboles no quieren dar buenos frutos, ya sea doce o quince años después de ser plantados. ¡Otro misterio de la naturaleza! Hoy en día, el principal proveedor de nueces de Brasil en el mercado mundial es Bolivia, pero su nombre no ha cambiado.

Los beneficios de la nuez de Brasil

¿Qué tiene de extraordinario esta gran nuez mantecosa (5-6 cm de largo) que sabe a pino?

Composición y valor calórico

Calorías 654 KKal

Minerales (en 100 g):

Cantidad

%RDN

Selen 103-1917 µg
Silicio 91 mg.
Bohr 160 µg
Cromo 100 mkg
Cobre 1743-1760 mkg
Manganeso 1220.0-2780 mkg
Magnesio 355.0-376 mg
* Bario 850 mkg
Fósforo 590.0-675 mg
Vanadio 21,3 µg
Circonio 26,2 µg
Rubidius 44 µg
Cobalto 3,1-4,1 mkg
Molibdeno 25 µg
Zinc 4200 mkg
Potasio 447-600 mg
Azufre 178.0-245 mg
Hierro 2,43-2,5 mg
* Estroncio 103 mkg
Calcio 61.0-218 mg
Litio 12 mcg
Nikel 15 mkg

Otras conexiones importantes:

  • Fitosteroles – 108 mg (196,4% de PDN)
  • Purins – 23,8 mg (16,7% de la DMA)

Una cifra increíble – 1553% de la norma diaria de selenio está contenida en un solo puñado de nueces de Brasil! Es decir, con un par de nueces se puede garantizar la protección de la deficiencia de este importante oligoelemento.

¿Por qué un hombre necesita selenio, y cuál es el peligro de su falta? Lidiemos con ello.

El selenio en una nuez brasileña

Los beneficios de la nuez de Brasil

El papel detallado del selenio en el mantenimiento de la salud humana comenzó a estudiarse a mediados del siglo XX. Sólo entonces pareció que sólo necesitábamos esta sustancia. Anteriormente, se consideraba un fuerte veneno! En cierto modo, lo fue. Incluso se conocen casos de envenenamiento masivo de ganado que pasta en campos de trigo, cuyo suelo es rico en selenio. El exceso de este oligoelemento puede ser peligroso, pero su deficiencia amenaza con tener consecuencias no menos graves.

El selenio participa en las reacciones celulares: sin él, no se producen las enzimas necesarias. El cuerpo humano, especialmente el femenino, comienza a producir fallas sistémicas. La fertilidad, es decir, la capacidad de concebir y dar fruto con éxito, está directamente relacionada con el selenio. La deficiencia de esta sustancia aumenta repetidamente el riesgo de infecciones virales en las mujeres embarazadas. Además, la falta de selenio conduce a disfunciones hormonales – sufre de la glándula tiroides.

El microelemento selenio participa en la síntesis de varias proteínas esenciales:

  • Selenoproteína P es producido por el endotelio del cerebro. Esta proteína nos protege del estrés, de los efectos dañinos de los metales pesados y los peróxidos. En otras palabras, es un poderoso antioxidante que no puede ser sintetizado normalmente sin suficiente selenio;
  • Selenoproteína W se produce en los músculos y es responsable de su trabajo. Sin esta proteína, se produce un envejecimiento prematuro, el cuerpo se vuelve flácido, los músculos no queman la cantidad adecuada de calorías, por lo que la falta de selenio es también un camino directo a la obesidad;
  • Yoditirinin-5’deodinasa se produce en los riñones y el hígado. Este aminoácido juega un papel importante en el mantenimiento de un fondo hormonal saludable a lo largo de la vida de una persona.

El selenio, junto con el yodo, el magnesio y el cobalto, es responsable de la correcta maduración del huevo. También previene las mutaciones celulares, lo que significa que ayuda a dar a luz a un bebé sano, sin malformaciones ni anormalidades congénitas. Papel muy importante del selenio en el fortalecimiento de la inmunidad y la prevención del desarrollo del cáncer. Este oligoelemento es necesario para la síntesis de las enzimas que destruyen las células extrañas.

Para evitar la deficiencia de selenio, no es necesario comprar en la farmacia complejos vitamínicos y minerales, a los que muchas personas son alérgicas. Basta con comer correctamente: comer pescado, marisco y frutos secos con regularidad. Sólo uno de ellos – brasileño – es de lo que estamos hablando hoy. Esta es la fuente más generosa de selenio que la naturaleza nos puede ofrecer.

Detalles: Selenoterapia: ¿cómo reducir el riesgo de cáncer a la mitad?

Los beneficios de las nueces de Brasil para las mujeres

Como ya hemos dicho, el selenio contenido en la nuez de Brasil desempeña un papel crucial en la preservación de la función reproductiva femenina, asegura el correcto curso del embarazo, protege al futuro bebé de patologías del desarrollo, protege la glándula tiroides. Pero cada chica no es sólo una futura madre. Es, sobre todo, una mujer que quiere permanecer joven y bella el mayor tiempo posible. ¿Cómo puede ayudarla una nuez de Brasil?

Los antioxidantes que la componen combaten los radicales libres, y así prolongan nuestras vidas. Las enfermedades graves, incluyendo el cáncer, se desarrollan en un organismo ácido. Esa es una palabra terrible que cualquier mujer teme. Pero si comes bien y llevas una vida sana, al menos puedes estar seguro de que has hecho todo lo posible para protegerte del cáncer.

La vitamina E, que es tan abundante en las nueces de Brasil, es muy importante para las mujeres – a menudo se le llama una vitamina de belleza y juventud. El cabello brillante, la piel firme y las uñas fuertes son imposibles sin suficiente vitamina E, y debido a que es soluble en grasa, es muy conveniente obtenerla de las nueces brasileñas – ¡hay hasta un 60% de la grasa!

Por cierto, el alto contenido en grasa de estas nueces no puede ser una excusa para que aquellos que quieren perder peso dejen de comerlas. Las grasas de las nueces brasileñas son casi totalmente ácidos grasos poliinsaturados. Una vez en el cuerpo femenino, reducen el nivel de colesterol “malo” y aumentan el nivel de “bueno”. Por supuesto, no se mimetice demasiado con las nueces brasileñas: dos o tres piezas al día serán suficientes para un efecto útil, y no lo suficiente para romper el programa de pérdida de peso.

Otras propiedades útiles de la nuez de Brasil

Los beneficios de la nuez de Brasil

No sólo las mujeres que quieren prolongar su juventud, sino también los sexos fuertes que cuidan de la salud de sus hombres pueden recurrir a las nueces de Brasil para que les ayuden. El consumo regular de estas nueces aumenta la potencia y mejora la calidad del esperma. Esta es una de las razones por las que los nativos hispanos son tan cariñosos y prolíficos: en Brasil y Bolivia, a menudo se encuentran familias en las que una joven esposa da a luz a su mujer de 60 años.

Como la macadamia, las nueces de Brasil son muy populares en la cosmetología. Su aceite curativo y fragante se añade a menudo a cremas para la cara y el cuerpo, geles de ducha, champús, bálsamos y mascarillas capilares revitalizantes. El efecto es maravilloso: el aceite de nuez de Brasil hace que la piel y el cabello sean suaves, saludables y hermosos. Se satura perfectamente con vitaminas e hidrata, y evita la pérdida de humedad.

Pero volvamos a comer. Vale la pena introducir la nuez brasileña en su dieta, porque este producto único tiene una serie de características útiles:

  • Aumenta la inmunidad.mediante la participación del selenio en la síntesis de macrófagos, inmunoglobulinas y leucocitos;
  • Mejora la digestión y limpia los intestinos con fibra;
  • Neutraliza los metales pesadosen particular el arsénico;
  • Protege la integridad celularpreviniendo las mutaciones genéticas;
  • Lucha contra los radicales libresprevenir el envejecimiento prematuro y el desarrollo de enfermedades crónicas;
  • Reduce el colesterol y el azúcar en la sangre, protegiendo contra la arteriosclerosis y la diabetes mellitus;
  • Prolonga el período de reproduccióntanto mujeres como hombres;
  • Previene el cáncer y le ayuda a superar a los que ya están enfermos.

El daño a la nuez brasileña

Incluso un producto tan útil tiene una serie de inconvenientes y contraindicaciones para su uso. Para ser más precisos, el abuso. Pero sobre todo en orden. Aquí hay una lista de razones por las que las nueces de Brasil pueden ser dañinas:

  • Alergia – es el problema más común. No sólo las nueces de Brasil, sino todas las nueces en principio, muchas personas tienen las alergias más fuertes. Así que si tienes una reacción negativa a los cacahuetes, por ejemplo, prueba las nueces brasileñas con mucho cuidado;
  • Aflatoxina – La cáscara de las nueces de Brasil contiene un veneno natural, que en grandes cantidades puede destruir el hígado, causar cirrosis o cáncer. Las leyes sanitarias y epidemiológicas de algunos países prohíben la importación de nueces de Brasil sin limpiar. Sin embargo, una medida tan rígida parece redundante: en primer lugar, es poco probable que alguien mastique esta cáscara rígida y totalmente desagradable, y en segundo lugar, tendría que ser mascada diariamente durante seis meses para que tenga un efecto pronunciado;
  • Radio – hace unos años, un escándalo internacional estalló en torno a la nuez de Brasil. Los científicos americanos encontraron este peligroso elemento en él y pidieron a todo el mundo que dejara de comprarlo. El incidente tiene más importancia política que médica. De hecho, el sistema de raíces de cualquier planta absorbe sustancias del suelo, tanto útiles como perjudiciales. Imaginen un árbol bertoléster de 50 metros de largo: su poderoso sistema de raíces absorberá cualquier cosa del suelo a lo largo de los años. La concentración de radio en la nuez de Brasil es tan insignificante que no hay necesidad de hablar de daño. Las cifras son de 40-260 Bq/kg, lo que es insignificante, pero la cifra es 1000 veces mayor que la concentración en otros productos;
  • Bario – Además del radio, la nuez de Brasil acumula el oligoelemento tóxico del bario (85,0% de la norma diaria en 100 g) y el estroncio (12,9%);
  • Exceso de selenio – puede desarrollarse en una persona por comer en exceso nueces brasileñas. Los principales síntomas son náuseas, vómitos, confusión, enrojecimiento de la piel, aliento extraño como el del ajo, dificultad para respirar, en casos graves – neumonía y fallo hepático. Una condición tan peligrosa sólo se produce si se comen 5.000 o más microgramos de selenio al día durante mucho tiempo (la necesidad diaria de selenio de un adulto es de entre 80 y 200 microgramos), es decir, si se come una bolsa entera de nueces de Brasil.

Si sigues las recomendaciones de los médicos y comes 2 o 3 frutos secos al día, sólo beneficiarás al cuerpo y no lo perjudicarás.

Caloría de nuez de Brasil

Calorías

Hay mucho aceite en las nueces brasileñas, hasta el 60% de la masa total. Por lo tanto, su valor calórico es muy alto:

654 kcal por 100 gramos

Pero no contiene colesterol, y los ácidos grasos poliinsaturados tienen un efecto beneficioso en nuestros vasos sanguíneos, piel, cabello y uñas. Las vitaminas solubles en grasa más importantes, A, E, D y K, no pueden ser absorbidas sin grasas. Y la nuez de Brasil es una excelente fuente de valiosos aceites naturales.

¿Cómo se mantiene una nuez brasileña?

Cuando compre nueces brasileñas sin limpiar, asegúrese de agitarlas: si se sacuden dentro de la cáscara, significa que las nueces están secas, viejas y rancias. Es mucho más fácil entender la calidad de las nueces brasileñas peladas. Deben ser pesadas, carnosas y elásticas, y tener una fragancia brillante y distintiva. Si las nueces son casi ingrávidas y no huelen nada, estás viendo un producto de mala calidad.

En casa, las nueces brasileñas se almacenan mejor en una cristalería con cierre o en un jarrón de porcelana. Un pequeño suministro de nueces puede ser envuelto en una bolsa de plástico y puesto en la nevera, pero recuerde que absorben instantáneamente los olores de otros alimentos. Así que si pones las nueces brasileñas junto a la salchicha, no te sorprendas por el extraño sabor.

En un lugar oscuro, fresco y seco, las nueces brasileñas se almacenan durante mucho tiempo, hasta dos años.

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